Kuinka hoitaa kaksoiskahvan emalisuoja?

Hyvin muotoiltu kaksoiskahvan emalilaatikko on keittiön työhevonen, joka on arvostettu kestävyyden, tasaisen lämmityksen ja ei-reaktiivisen pinnan vuoksi. Kuitenkin, kuten mikä tahansa arvokas työkalu, sen pitkäikäisyys riippuu huomattavasti asianmukaisesta hoidosta. Tämän kauniin emalipinnoitteen suojeleminen ei koske vain estetiikkaa; Se estää ruostetta ja varmistaa, että potti palvelee sinua uskollisesti vuosikymmenien ajan.

Vihollisen ymmärtäminen: emalin suojeleminen

Emali -pinnoite on olennaisesti metalliin sulatettu lasikerros (tyypillisesti valurauta tai teräs). Sen vahvuudet ovat ei-reaktiivisuus ja puhdistuksen helppous, mutta sen heikkous on herkkyys sirulle ja lämpöhakkille. Ensisijaiset viholliset ovat:

1. Vaikutus: Pudota potin tai paukutti sitä kovasti toista pintaa tai hanaa vasten.
2. Lämpökokki: Aseta erittäin kuuma ruukku suoraan kylmään veteen tai kylmän nesteen lisääminen skaalarakenteen tyhjään ruukkuun. Nopeat lämpötilan muutokset aiheuttavat emalin laajentumisen tai supistumisen nopeammin kuin alla oleva metalli, mikä johtaa halkeamiin tai siruihin.
3. Herta: Käyttämällä metallivälineitä, hankaavia pesutyynyjä tai ankaria puhdistusaineita, jotka naarmuttavat pintaa.
4. Happamat reaktiot: Vaikka emali on yleensä reaktiivista, erittäin happamien ruokien (kuten tomaatit tai etikkapohjaiset kastikkeet) pitkittynyt haudutus ilman nestettä, voi mahdollisesti syövyttää pinnan ajan myötä. Potissa istuvien happamien tähteiden jättäminen on myös lannistunut.

Välttämättömät hoitokäytännöt:

1. Lempeä puhdistus:

   • Viileä ennen puhdistamista: Anna potin jäähtyä aina huomattavasti ennen pesua. Älä koskaan syötä kuumaa ruukkua kylmään veteen.
   • Käsinpesu mieluummin: Vaikka jotkut modernit emalipinnoitteet ovat astianpesukonetta, käsinpesua suositellaan yleensä pitkäikäisyyteen. Astianpesukonepesuaineet voivat olla ankaria, ja rynnäkkö lisää sirujen riskiä.
   • Käytä pehmeitä työkaluja: Puhdista pehmeällä sienellä, astianhallinnolla tai nylonharjalla. Vältä teräsvillaa, ankaria kuorintatyynyjä ja hiomajauheita.
   • Itsepäiset jäännökset: Löysin ruoan paistettua ruokaa, liota ruukku lämpimään, saippuaveteen. Luo pasta ruokasoodalla ja vedellä, levitä se varovasti ja anna sen istua ennen pyyhkimistä puhtaana. Laimennettu etikkaliuos voi myös auttaa poistamaan mineraaliesiintymiä. Huuhtele perusteellisesti.
   • Kuivaa heti: Pesun jälkeen kuivaa ruukku kokonaan pehmeällä pyyhkeellä, etenkin vanteen ympärillä ja kahvoilla, missä vesi voi ulottua. Älä kuivaa, koska viipyvä kosteus voi edistää ruostetta paljaissa metallien vanteilla (yleinen, missä emali kohtaa kahvat).

2. Huomaava ruoanlaitto ja käyttö:

   • Vältä metallivälineitä: Käytä puisia, silikoni- tai muovivälineitä yksinomaan emalin pinnan naarmuuntumisen estämiseksi.
   • Estä lämpöisku:
     • Kuumenna aina emaliruukut vähitellen matala-keskisuuria lämpöä. Vältä polttimen polttamista heti.
     • Älä koskaan kaada kylmää nestettä täysin tyhjään, erittäin kuumaan ruukkuun. Lisää ensin pieni määrä lämpimää nestettä tai varmista, että ruukku sisältää ruokaa/nestettä ennen lämmittämistä voimakkaasti.
     • Samoin älä ota kuumaa astiaa suoraan uunista ja syötä se kylmään veteen.
   • Hallitse happamia ruokia: Happamien ruokien keittäminen on hienoa. Mahdollisen syövytyksen minimoimiseksi varmista, että nestettä on riittävästi, vältä erittäin konsentroituneiden happamien seosten pitkittynyttä hauduttamista ilman nesteitä, äläkä säilytä happamia jäämiä potissa pitkään. Siirrä ne toiseen astiaan jäähdytyksen jälkeen.
   • Kohtalainen lämpö: Vaikka emaliruukut jakavat lämpöä hyvin, vältä tarpeettoman korkeat lämpöasetukset, varsinkin kun ruukku on tyhjä tai melkein tyhjä. Tämä voi korostaa emalia ja taustalla olevaa metallia.

3. Oikea varastointi:

   • Varmista luu kuiva: Vahvista potti täysin Kuivaa ennen varastointia.
   • Suojaa pinta: Jos pinoutat ruukut, aseta pehmeä kangas tai paperipyyhe niiden väliin estääksesi emalipintoja hankaamasta toisiaan tai muita keittiövälineitä vasten.
   • Ilmanvaihto: Säilytä kuivassa, hyvin ilmastoidussa kaapissa. Vältä kosteutta, jotka rohkaisevat ruosteen muodostumista.

Pienten vahinkojen osoittaminen:

• Pinnallinen värjäys: Leitysoodapasta tai laimennetut etikkiliuokset ovat yleensä tehokkaita. Pysyvät tahrat eivät yleensä vaikuta suorituskykyyn.
• Pienet sirut tai naarmut: Valitettavasti emalia ei voida korjata kotona. Tärkeää on, että jos siru paljastaa alla olevan metallin, se voi ruostua. Tämän hallitseminen:
  • Kuivaa potti heti ja perusteellisesti Jokaisen käytön jälkeen. Kiinnitä erityistä huomiota halkeilevalle alueelle.
  • Levitä erittäin ohut kerros ruokaöljyä paljaaseen metalliin kuivauksen jälkeen. Ole erityisen valppaana tämän paikan puhdistamiseen ja kuivaamiseen.
• Ruostepisteet paljaan metallin: Pyydä ruostepiste varovasti ruokasooda- ja vettä koskevalla tahnalla pehmeällä kankaalla. Huuhtele välittömästi ja perusteellisesti . Levitä ohut kerros ruokaöljyä paikalle.